為保障民眾飲食安全並落實食品溯源管理，特別提醒轄內食品業者，若有將殼蛋打製成「蛋液」販售之行為，應確實遵守《食品安全衛生管理法》相關規範。
一、 販售蛋液即屬製造行為：
將殼蛋經過洗淨、打蛋去殼成為蛋液，因已改變食品之外觀及物理性狀，依規定不論該行為是否為固定常態性作業，或僅為偶發性之代工，皆已構成「食品製造、加工或調配行為」。
二、 業者應盡之法定義務：
凡有上述行為之業者，視同食品製造業，必須完成下列事項：
完成食品業者登錄： 應至衛生福利部「食品業者登錄平台」（非登不可：https://fadenbook.fda.gov.tw）辦理登錄，且登錄業別須包含「食品製造業」。
投保產品責任險： 具商業登記、公司登記或工廠登記之食品製造業者，應依規定投保產品責任險。
遵循衛生管理規定： 應建立食品安全衛生管理制度，維持作業場所及設施之衛生，並確保產品之衛生安全及來源可追溯性。
三、 罰則提醒：
請業者自主檢視並及早完備相關程序。若未依規定完成登錄，或違反食品安全衛生管理相關規定者，將依《食品安全衛生管理法》相關規定進行處辦，請勿以身試法。
若對食品業者登錄流程、產品責任險規範有任何疑問，歡迎向衛生所諮詢；若於業務繁忙時段致電，也可留下電話，我們承辦人再跟您聯繫，我們將盡快為您提供協助。